Полынь — растение, которое известно своим горьким вкусом и множеством полезных свойств для здоровья. В мире существует несколько видов полыни, но два из них наиболее распространены — это полынь горькая и полынь обыкновенная. Оба вида имеют схожие характеристики и могут использоваться в кулинарии и медицине, однако у них есть заметные отличия, которые помогают их легко различить.
Полынь горькая, также называемая абсентом, имеет высокое содержание туяона — вещества, который обладает генотоксическими свойствами, поэтому употребление ее в пищу слишком часто или в больших количествах может быть опасным для здоровья. Кроме того, горькая полынь часто используется для изготовления алкогольных напитков, таких как абсент, горький ликер и другие, что делает ее недоступной для детей и подростков.
Полынь обыкновенная, или просто полынь, является менее опасной для здоровья, чем ее горький собрат. Она содержит менее туяона и является часто используемым растением в кулинарии, медицине и домашней химии. С полынью обыкновенной часто готовят ароматизированный уксус и приправы, ее также можно использовать для изготовления чаев и настоек.
В целом, полынь — это растение, имеющее множество полезных свойств, однако перед употреблением следует удостовериться, что это именно полынь обыкновенная, а не горькая, чтобы не нанести вред здоровью.
Полынь горькая и полынь обыкновенная: как их различить?
Полынь горькая и полынь обыкновенная — это два наиболее распространенных вида полыни. Они внешне схожи между собой, но имеют различия в своих свойствах и применении.
Сходство: Оба вида полыни имеют прямостоячие стебли и перисто-рассеченные листья, которые обильно покрыты ароматически-горькими эфирными маслами.
Отличия: Основное отличие между ними заключается в составе и количестве горечи. Полынь горькая обладает более сильным и острым вкусом, это объясняется наличием в ее составе более высокой концентрации туяновых эфиров. В то же время, полынь обыкновенная имеет нежный и мягкий вкус, благодаря более низкой концентрации эфиров. Это делает полынь горькую более подходящей для лечебных целей, в то время как полынь обыкновенную употребляют в кулинарии, например, для засолки огурцов и помидоров.
Если же вам нужно на практике определить, какой вид полыни перед вами, то обратите внимание на цвет и форму цветков. У полыни горькой цветки мелкие и желтовато-зеленые, а у полыни обыкновенной — вытянутые и ярко-желтые. Кроме того, стебли полыни горькой более твердые и запах у неё более резкий.
Важно знать: Для внутреннего употребления следует использовать только полынь горькую, а полынь обыкновенную — только для наружного применения. Также полынь конечно не предназначается для самолечения, и употреблять ее стоит только после консультации со специалистом.
Описание полыни горькой и полыни обыкновенной
Полынь горькая (Artemisia absinthium) – это многолетнее травянистое растение, достигающее высоты около 1 метра. Отличается глубоким, остро-горьким вкусом и ярким запахом. Листья полыни горькой сильнорассеченные, перистые, насыщенно зеленые, иногда с серебристыми белыми волосками. Цветки желтые, древовидные, собраны в кистевидные соцветия. Плоды полыни – двулопастные орешки.
Полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris) – тоже многолетнее травянистое растение, растущее до 1,5 метра в высоту. Вкус и запах полыни обыкновенной менее яркие, чем у горькой, аромат специфический, несколько терпкий без горечи. Листья полыни обыкновенной перистые, с серебристыми щетинками на обратной стороне листа, на цветках яркий розовый окрас и собраны в соцветия. Плоды – орешки.
- Полынь горькая чаще используется в производстве алкогольных напитков, особенно абсента.
- Полынь обыкновенная часто используется в народной медицине в качестве антибактериального, противовоспалительного и противомикробного средства.
- Обе растения имеют множество полезных свойств, но имеют определенные противопоказания.
Различия между полынью горькой и полынью обыкновенной
Полынь горькая и полынь обыкновенная — два вида растений, которые часто путают между собой. Однако, есть несколько отличий между ними.
- Внешний вид: Внешне полынь горькая и полынь обыкновенная очень похожи друг на друга. Однако, у полыни горькой листья более длинные и заостренные, а у полыни обыкновенной — короче и шире;
- Вкус: Основное отличие между полынью горькой и полынью обыкновенной — это их вкус. Полынь горькая имеет очень горький вкус, а полынь обыкновенная горькость не так ярко выражена;
- Химический состав: Полынь горькая и полынь обыкновенная имеют разный химический состав. В полыни горькой содержатся алкалоиды, которые могут оказывать отрицательное воздействие на организм человека при употреблении в больших количествах. В полыни обыкновенной такого вещества нет
Теперь, зная это, вы можете с легкостью отличить полынь горькую от полыни обыкновенной и использовать каждый из этих видов в медицине или в кулинарии рационально и безопасно.
Как определить вид полыни при покупке?
При покупке полыни стоит обратить внимание на несколько признаков, которые помогут определить вид растения:
- Сравните цвет листьев. У полыни горькой листья более ярко-зеленые, со слабой зеленой каймой по краю. У полыни обыкновенной листья серые, с мелкими белыми волосками.
- Узнайте о температурных условиях выращивания. Полынь горькая произрастает на сухих, каменистых местах, а полынь обыкновенная — на живучих почвах. Если продавец не знает, где выросло растение, лучше отказаться от покупки.
- Проверьте запах. У обеих полыней запах горьковатый, однако у горькой полыни он более интенсивный. Если полынь пахнет мятой или анасом, значит, это не она.
- Обратите внимание на высоту растения. Горькая полынь достигает в высоту 60-120 см, а обыкновенная — 30-50 см. Если растение сильно отличается от этих значений, возможно, перед нами не полынь.
Если не уверены, как определить вид полыни при покупке, лучше обратиться к специалисту или врачу, который поможет сделать правильный выбор и не повредить своему здоровью.